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Retour du marché

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Retour du marché

Entrées

La cassolette de petits gris de Loupiac de La Réole aux pieds de porc confits 14 €

la terrine de foie gras de canard, condiments de figues et butternut 18 €

les asperges du pays, nuage de Parmesan et jambon de la ferme des Vallons  14€

                                   le carpaccio d’alose façon gravlax mariné aux fruits de la passion 18€

la gambas poêlée sur une royale de saint jacques, jus de roquette   18€

Plats

les filets de rouget sur un crousti d’olives noires ,jus au romarin   26 €

                                    le filet d’alose grillé à la peau sur une vinaigrette d’herbes  30€

le filet de maigre de la Cotinière sur une fondue de fenouil au citron confit   28 €

                                        

le mignon de veau du Limousin sur un jus de panais à la sauge  26 €

l’agneau de lait de sélection Campet, petit jus d’aillet  26 €

                        le demi pigeon de la ferme de Brannens , désossé, rôti sur une escalope de foie gras 27€

la noix de ris de veau « origine France » rôtie aux cébettes et girolles   30 €

 

Desserts

le plateau de fromages  7 €

l’assiette de sorbets maison  7 €

le soufflé glacé aux pruneaux et armagnac sur une crème anglaise  7 €

la gouttière de fraises du pays, hibiscus et sorbet menthe fraîche du jardin  10€

la gavotte croustillante chocolatée à l’orange et son sorbet  10 €

                                                    le croquant feuilleté aux poires caramélisées  10 €