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Retour du marché

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Retour du marché

Entrées

La cassolette de petits gris de Loupiac de La Réole aux pieds de porc confits 14 €

la terrine de foie gras de canard, condiments de figues et butternut 18 €

la canette de Barbarie reconstituée , au foie gras et coings  14€

la salade de saint jacques poêlées sur un jus de roquette   22€

Plats

les filets de rouget sur un crousti d’olives noires ,jus au romarin   26 €

                          la lamproie fraîche de la Garonne aux poireaux confits, à la bordelaise  28€

le filet de maigre de la Cotinière sur une fondue de fenouil au citron confit   28 €

le filet de bar de ligne de la Cotinière rôti aux girolles, jus à la truffe fraîche 35€

                                        

le mignon de veau du Limousin sur un jus de panais à la sauge  26 €

l’agneau de lait de sélection Campet, petit jus d’aillet  26 €

                        le demi pigeon de la ferme de Brannens , désossé, rôti sur une escalope de foie gras 27€

la noix de ris de veau « origine France » rôtie aux cébettes et girolles   30 €

 

Desserts

le plateau de fromages  7 €

l’assiette de sorbets maison  7 €

le soufflé glacé aux pruneaux et armagnac sur une crème anglaise  7 €

l’ananas rôti, émulsion chocolat blanc, sorbet kiwi  10€

le moelleux au chocolat, cœur coulant à la framboise , sorbet menthe  10 €

                                   la tarte Tatin aux pommes et coings , glace au miel 10€

le croquant feuilleté aux poires caramélisées  9 €