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Retour du marché

Menu Item Types: Carte
Retour du marché

Entrées

les anchois frais de Méditerranée marinés sur un guacamole d’avocat  14€

le carpaccio de thon blanc d’Arcachon mariné au gingembre et herbes fraîches  18€

la salade de langoustines sur une fondue de courgettes au basilic   18€

la terrine de foie gras de canard, condiments de mangues      20 €

 

Plats

les filets de rougets de nos côtes sur un sauté d’artichauts et jus de romarin 28 €

              le bar moucheté de la criée de Royan  sur un sauté d’artichauts , citron confit et basilic  28€

le quasi de veau du Limousin sur une crème de mousserons  28€

           la pintade fermière de la maison Béïs rôtie aux cèpes frais de Bernos Beaulac  27 €

           la noix de ris de veau rôtie croustillante et ses condiments acidulés  32 €

 

Desserts

l’assiette de sorbets maison  8 €

le soufflé glacé aux pruneaux et armagnac sur une crème anglaise  8 €

               les feuillets de crêpes croustillantes aux fraises d’ici, sabayon citron, sorbet menthe  10€

                 le croquant feuilleté aux poires caramélisées  10 €

       la gavotte chocolatée aux cerises 10€