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La carte – Retour du marché

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La carte – Retour du marché

Entrées

la cassolette de petits gris de Loupiac de la Réole aux pieds de porc  15€

le ceviche de maigre  sur un guacamole d’avocat et kumquats  17€

les langoustines aux couteaux farcis de petits légumes  22€

la terrine de foie gras de canard, condiments de mangues      22€

 

Plats

les filets de rougets de nos côtes en écaille de pommes de terre et jus de romarin 28 €

le maigre de la Cotinière sur un jus de corail de langoustines  32€

          le demi-pigeon de la ferme de Brannens rôti, flanqué d’une escalope de foie gras 29€

           la pintade fermière rôtie aux chanterelles et foie gras , cuite lentement, sauce blanquette  26€

           la noix de ris de veau rôtie croustillante aux cébettes et chanterelles et ses condiments acidulés  35 €

 

Desserts

l’assiette de sorbets maison  9 €

le soufflé glacé aux pruneaux et armagnac sur une crème anglaise  9 €

               la gavotte chocolatée aux sarments de vigne, sorbet agrumes   12€

                  la tarte fine aux figues fraîches, glace au miel   12€

                 le croquant feuilleté aux poires caramélisées  12 €