Entrées
les anchois frais de Méditerranée marinés sur un guacamole d’avocat 14€
le carpaccio de thon blanc d’Arcachon mariné au gingembre et herbes fraîches 18€
la salade de langoustines sur une fondue de courgettes au basilic 18€
la terrine de foie gras de canard, condiments de mangues 20 €
Plats
les filets de rougets de nos côtes sur un sauté d’artichauts et jus de romarin 28 €
le bar moucheté de la criée de Royan sur un sauté d’artichauts , citron confit et basilic 28€
le quasi de veau du Limousin sur une crème de mousserons 28€
la pintade fermière de la maison Béïs rôtie aux cèpes frais de Bernos Beaulac 27 €
la noix de ris de veau rôtie croustillante et ses condiments acidulés 32 €
Desserts
l’assiette de sorbets maison 8 €
le soufflé glacé aux pruneaux et armagnac sur une crème anglaise 8 €
les feuillets de crêpes croustillantes aux fraises d’ici, sabayon citron, sorbet menthe 10€
le croquant feuilleté aux poires caramélisées 10 €
la gavotte chocolatée aux cerises 10€