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La carte – Retour du marché

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La carte – Retour du marché

Entrées

la cassolette de petits gris de Loupiac de la Réole aux pieds de porc  15€

la salade de caille en croûte croustillante de pommes de terre   17€

la saint jacques sur un cannelloni de céleri, écume de barbes à la cardamome  18€

la terrine de foie gras de canard, condiments de mangues      20 €

 

Plats

les filets de rougets de nos côtes en écaille de pommes de terre et jus de romarin 28 €

          le demi-pigeon de la ferme de Brannens rôti, flanqué d’une escalope de foie gras 29€

l’épaule de veau des éleveurs français cuite lentement, sauce blanquette   27€

           la pintade fermière rôtie aux chanterelles et foie gras , cuite lentement, sauce blanquette  26€

           la noix de ris de veau rôtie croustillante aux cébettes et chanterelles et ses condiments acidulés  35 €

 

Desserts

l’assiette de sorbets maison  9 €

le soufflé glacé aux pruneaux et armagnac sur une crème anglaise  9 €

               la gavotte chocolatée aux sarments de vigne, sorbet agrumes   12€

                 le croquant feuilleté aux poires caramélisées  12 €

                          l’ananas rôti à la vanille, crémeux coco, sorbet passion  12€