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Menu à 40 €

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40€
Menu à 40 €

Le paleron de boeuf sur une duxelle cuite et crue de champignons

sucs de cuisson citronnelle et sésame

ou

le filet de truite mariné au shiso et coriandre, pointe d’avocat et céleri

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  le merlu de St Gilles Croix de Vie rôti sur une fondue de légumes à la fleur de thym

Ou

le fondant de veau de Noa sur une fondue d’oignons des Cévennes et chanterelles

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la pomme Chanteclair et coings réolais caramélisés, glace au miel de forêt