40€
Le paleron de boeuf sur une duxelle cuite et crue de champignons
sucs de cuisson citronnelle et sésame
ou
le filet de truite mariné au shiso et coriandre, pointe d’avocat et céleri
*****
le merlu de St Gilles Croix de Vie rôti sur une fondue de légumes à la fleur de thym
Ou
le fondant de veau de Noa sur une fondue d’oignons des Cévennes et chanterelles
*****
la pomme Chanteclair et coings réolais caramélisés, glace au miel de forêt