40€
Le paleron de boeuf sur une duxelle cuite et crue de champignons
sauce thaï, émulsion de foie gras
ou
la saint jacques de Port en Bessin, sur un velouté de barbes
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le merlu de St Gilles Croix de Vie rôti sur une fondue de légumes à la fleur de thym
Ou
le fondant de veau de Noa sur une fondue d’oignons des Cévennes et chanterelles
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les crêpelines soufflées à la passion, sorbet exotique